Wie zu Kochen Pilaw mit Lamm in Usbekistan?

Pilaw vom Lamm – eine der Sorten von den alten muslimischen Küche, das Rezept erfordert die Einhaltung vieler Regeln. Zur Vorbereitung eines echten orientalischen Gericht unter nicht nur aspasa – anerkannten Meister des Pilaw.

Versuchen Sie, verwenden Sie die Rezepte und Kochen Sie die köstlichen pilaf und zu korrigieren.

Wie zu Kochen Pilaw mit Lamm in Usbekistan?

Gut, das kann schwierig sein, zu Kochen Pilaw? Man muss nur Kochen Sie den Reis und braten Sie das Fleisch, fügen Sie ein paar Gewürze – und das war ' s!

Wir versichern Ihnen, dass die resultierende nach diesem Rezept das Gericht kann kaum als ein Pilaw. Der Prozess der Herstellung dieses, auf den ersten Blick einfach, die Küche ist eine echte Kunst, die duldet keine Nachlässigkeit. Kein Wunder, dass das Rezept dieses Pilaw ist Gegenstand von Laufenden Rechtsstreitigkeiten. In der Tat, wie eine alte Legende, es gibt so viele Arten von diesem Gericht, wie viele Städte in der östlichen Welt.

Der Inhalt des Artikels

Die Geschichte der Lebensmittel

Extrem schmackhafte und leckere Gericht namens "Pilaw" kann sicher zugeschrieben werden, um eines der ältesten Rezepte der Welt. Seine Wurzeln, er stammt aus der Zeit, als die östlichen Völker sind erst am Anfang, um Reis anzubauen, während die eigentliche Geburtsstätte des pilaf ist immer noch ein Rätsel.

Es gibt mehrere Tausende von Rezepten für dieses Gericht, aufgrund seiner langen Geschichte, Pilaw geschafft, zu erwerben Ihre eigenen Traditionen in allen östlichen und muslimischen Ländern. Seine wichtigste Funktion ist die Kombination der beiden Zutaten in die Schüssel: der Teil Getreide und Fleisch, genannt in der usbekischen "zirvak".

Wenn in den zentralasiatischen Ländern zirvak und Rumpf-join-sofort für die weitere Vorbereitung, dann in einigen östlichen Ländern werden diese Komponenten separat hergestellt, dann vereinen sich auf der Platte. Aber was auch immer die Technologie, die das wichtigste Geheimnis bleibt die richtige Wahl-Grad Korn Teil.

Heute, Pilaw ist eine alltägliche Schale in Russland. Die Wahl der Technologie der Vorbereitung dieses Gericht ist bevorzugt, um die usbekischen Pilaw, die wichtigsten Zutaten sind Reis und Lamm, ergänzt durch Gewürze und Gemüse. Pilaw ist oft gekocht über dem Lagerfeuer, wenn das Wetter es zulässt und die Stimmung.

Zu Hause gekocht in der traditionellen Kessel mit festen Wänden oder in einem modernen slow cooker,, die erlaubt zu erreichen, unübertroffen in Geschmack und aroma selbst unerfahrene Hausfrauen.

Das Rezept des usbekischen Pilaw mit Lamm in einem Kessel

Betrachten Sie die klassische version von dem traditionellen Gericht, das erfordert keine technische Schwierigkeiten oder das Vorhandensein von seltenen Zutaten. Dieses Rezept ist ein echter Familien-Gerichte, die kann sicher aufgerufen werden, einfach und erschwinglich. Falls gewünscht, dieses Rezept kann angepasst werden für das Feuer.

So, zum Kochen der traditionelle Lamm-Pilaw in Usbekisch, benötigen Sie:

  • 0,5 kg Getreide.
  • 0,5 kg Hammel-Fleisch.
  • 0,3 kg Karotten.
  • 3-4 Zwiebel-Kopf, mittlere Größe.
  • 50 G Hammelfett.
  • Leiter der Knoblauch.
  • 150 ml Gemüse-raffiniertes öl.
  • Gewürze nach Geschmack (in der Regel ich nehmen Berberitze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kümmel).

Schritt-für-Schritt-Kochen Prozess:

Wie zu Kochen Pilaw mit Lamm in Usbekistan?
  1. Der Reis ist pre-gewaschen, bis klares Wasser getränkt und für 1-10 Stunden.
  2. Ein wichtiger Schritt ist die Kalzinierung der Schüssel. In einer Schüssel, Gießen Sie öl und Hammelfett, und dann calciniert, um haze und die goldene Farbe des öls. Einige Köche empfehlen, den Stich mit einer Gabel die Zwiebel Kopf und braten es in einem Topf fast schwarz, geben dem öl seinen Geschmack. Natürlich, der Bogen werfen Sie es dann Weg.
  3. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, entfernen Sie alle die Faszien und sehnen. Gehackte Zwiebel Halbringe, Karotten – längliche Balken von 1 cm Dicke.
  4. In den Kessel geht, die Zwiebel nach 7 min das Fleisch. Sobald das Fleisch erwerben eine knusprige Kruste, fügen Sie die Karotten und braten alles zusammen für 10 Minuten.
  5. Kommt die Gewürze und Getreide. Sie verbreiten sich auf Fleisch, dann Gießen Sie das kochende Wasser. Sollte das Wasser bedecken, den Reis mit einer Schicht von 1,5-2 cm. Kochendes Wasser gegossen wird sehr vorsichtig, weil es kann ein Kompromiss die Integrität der Grütze!
  6. Pilaw zum Kochen bringen Sie, über hohe Hitze. Innerhalb von 5-7 Minuten, das Wasser sollte Kochen, Weg von der Oberfläche der Reis, dann von oben zu drücken, den Kopf von Knoblauch (gereinigt von der Schale, aber nicht getrennt), übertragen auf eine gemäßigte Hitze und mit einem Deckel abdecken. In keinem Fall sollte nicht gemischt werden zirvak und Müsli-portion, bevor das risotto fertig ist!
  7. Nach 30 Minuten und das Gericht ist fertig! Reis und zirvak mischen und servieren mit Backpflaumen oder andere Trockenfrüchte.

Pilaw vom Lamm in eine langsame Herd

Dies ist eine moderne version des orientalischen Speisen, die Experten Pilaw und verweigern einige zu nennen. Natürlich, dieses Rezept ist weit von der traditionellen Kunst des Kochens. Aber die slow cooker ermöglicht Ihnen ein gutes Ergebnis zu erhalten, weil Pilaw ist überraschend Reich und schmackhaft.

Die notwendigen Zutaten für das Kochen im slow cooker:

  • 0,5 kg Hammelfleisch.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo Reis.
  • 5 multistation mit kochendem Wasser.
  • 5 Esslöffel Gemüse, raffiniertes öl.
  • 1-2 Zwiebel Kopf.
  • Karotten mittlerer Größe.
  • Leiter der Knoblauch.
  • Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Wie zu Kochen Pilaw mit Lamm in Usbekistan?
  1. Wie im Fall der Kessel, die Schüssel mit einem slow cooker kann auch beheizt werden mit Pflanzenöl – risotto ist noch schmackhafter.
  2. In einer beheizten Schüssel legen, Zwiebeln, gebraten bis Sie Goldbraun sind. Fügen Sie dann Fleisch, dann kommt die Wende von Karotten. Die Abfolge kann geändert werden, es ist wichtig zu starten mit den Karotten, da brennt es schneller. Braten sirvac sollte nicht mehr als 5-7 Minuten.
  3. Gemüse Fleisch sollte gleichmäßig verteilt auf den Boden des langsam-Herd, dann fügen Sie Gewürze, eingeweichte Reis und kochendes Wasser. Experten raten zu schütten Sie das Wasser mit einem Schlitz Löffel oder Spachtel, so dass die Zutaten nicht mischen vor der Zeit, und der Reis war verdorben.
  4. In der Mitte der Reis kleben Sie einen Kopf von Knoblauch, gereinigt von oben Spelzen. Schließen Sie die langsame Herd und stellen Sie den Modus "Pilaw". Wenn dieser Modus nicht verfügbar ist, können Sie wählen Sie "Buchweizen" oder "Reis". In einem extremen Fall, langsame Herd ist ausgestattet mit einer Funktion von quenching, bei dem der timer soll eingestellt werden, für eine Stunde.
  5. Nach der slow cooker wird, beenden Sie die Arbeit, und Benachrichtigen Sie das spezielle signal, das sollten wir nicht hetzen, um es auszuschalten. Es schaltet auf "heizen" in das risotto sollte "Spaziergang" für eine halbe Stunde. Es wird empfohlen, vor der "hitzigen" gründlich mischen, die Schüssel. Vor dem slow cooker ist fertig, der im systemeigenen Modus, den Pilaw zu stören, unmöglich.

Die Geheimnisse der leckeren Pilaw

Nach einer alten Legende, das Rezept dieses Pilaw vom Lamm gemeinsam mit usbekischen Krieger Tamerlan ein Mullah. Es wird empfohlen, um die alten Kessel, Nässen aus dem Fett, den Geruch der göttlichen Nahrung kommen konnte, Allah selbst.

Experten sagen, dass in der Legende, es ist die Wahrheit – ein traditionelles Gericht wirklich stellt sich heraus, viel schmackhafter, wenn Sie es zu Kochen in verräucherten, "geprüft" Kessel, duftenden Pilaw.

Leider ist nicht jeder Hausbesitzer gibt es eine Gusseisen "Rarität".

Aber es gibt andere tricks, die Ihnen helfen zu Kochen wirklich gut Pilaw mit Lamm:

  • Auswahl der Reissorte für den Teller, nicht wie Thai oder Indische Sorten. Es wird nicht empfohlen, um zu nehmen und parboiled Reis – vielleicht wird es geben dem Gericht die gewünschte Konsistenz. Es ist am besten, um zu Kochen Reis-von Langkorn-Sorten von Getreide, unter denen besonders beliebte Usbekische Jungfrauen-Zira.
  • Viel hängt davon ab, was Teil des Lammes zu nehmen für Pilaw. Es ist ratsam, wählen Sie Brust oder Schulterblatt. Passen alle wieder, die Hauptsache–, dass das Fleisch frisch ist.
  • Die Dritte der wichtigsten Geheimnisse eines erfolgreichen risotto ist die Wahl der richtigen Utensilien. In einem dünnwandigen Topf mit risotto wird nie funktionieren – es wird einfach zu verbrennen. Ideal Gusseisen Kochgeschirr mit dicken Wänden und einem abgerundeten Boden verteilt gleichmäßig die Wärme. In einem Topf können Sie Kochen ein Gericht über dem Feuer. Die besten Gerichte für Pilaw Kessel, aber moderne Technologien ermöglichen es zu Kochen, in die Schüssel multivarki.
  • Spice ist eine Frage des Geschmacks. Aber wenn Sie wollen, um das Gericht zu der klassischen version von usbekischen Experten empfehlen, die fertige Mischung auf den Markt.

Tschetschenisch kochen für Anfänger- PLOV