Marinade für den geräucherten Fetten: die Geheimnisse des Kochens

Schwer zu finden, und mindestens einer Erwachsenen person, die hat nie versucht, das Fett. Dieses Produkt ist geliebt von Männern als snack mit Wodka, und die Damen nichts dagegen haben zu Essen, eine dünne Scheibe Speck.

Fett kann zu Hause vorbereitet werden auf vielfältige Weise: zum Kochen, sulitsa, Backen, etc. Aber viele Leute mögen das Fett in das Produkt geraucht wird, der Geruch von geräuchertem Speck nur in Ihrem Mund schmilzt und den Geschmack auch. Und das Gericht stellte sich heraus, köstlich, die müssen Sie wissen ein tolles Rezept für eine marinade für den geräucherten Speck.

Bereiten Sie die marinade für den geräucherten Speck zu Hause

Wenn Sie sich entscheiden, bereiten Sie leckere und duftende Produkt mit Ihren eigenen Händen, ist es sehr wichtig, zunächst marinieren Sie die salsa. Unten ist ein einfaches Rezept, aber sehr lecker gefüllt ist, ist die Zahl der Zutaten, die entworfen, zum marinieren von 1 kg Fett.

Bereiten Sie die marinade für den geräucherten Speck, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

Marinade für den geräucherten Fetten: die Geheimnisse des Kochens
  • 1 Knoblauchzehe, mittlere Größe;
  • 3 El Soja-sauce;
  • ein paar Blätter Lavrushka und Pfeffer mischen;
  • Salz – 70-80 g

Die marinade für die Speck geräuchert ist einfach: in einer kleinen Schüssel squeeze den Knoblauch, natürlich, vorgereinigt. Es wird Hinzugefügt, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt (Blätter sollten gebrochen werden), tritt in die Soja-sauce. Alle Zutaten gemischt sind. Sie sollten eine Konsistenz von dickem Rahm, wenn, Ihrer Meinung nach, die Masse zu dickflüssig ist, fügen Sie mehr Soja-sauce.

Nun Spülen Sie es mit SCHMALZ. Wenn Sie ein großes Stück, dann in Stücke schneiden geeignet für das Rauchen. Vorbereitete Produkt großzügig verteilt die marinade, die es in jedem Topf, Deckel und im Kühlschrank für mindestens 3 Tage.

Wenn die gewünschte Anzahl von Tagen passieren, entfernen Sie den Speck und, bewaffnet mit einem Messer, entfernen Sie die überschüssige aromatische Verbindung. Wickeln Sie das Stück in einem dünnen Tuch, und hängen Sie ihn zum trocknen in den Entwurf. Sommer Produkt genug, um zu hängen 24 Stunden, im Frühjahr und Herbst konzentrieren sich auf das Wetter. Nach all den Manipulationen der Fett bereit, um geraucht werden zu können.

Bereiten Sie die marinade für den Speck kalt geräuchert

Wenn heiß räuchern den Speck – der Prozess ist weit verbreitet und bekannt ist, dann die Kälte, hörte Sie nicht mehr alle. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass zu Hause die Möglichkeit, das Kochen nimmt eine Menge Zeit und die Kraft ist nicht für jedermann. Jedoch, diejenigen, die immer noch Wagen, meistern Sie die Methode der Kälte zu Rauchen, Sie betrachten können, die auf Ihrem Tisch eine große Delikatesse.

Für die Zubereitung des geräucherten Produktes, wird es empfohlen ist die Verwendung von Schweineschmalz, von einem Jungen Tier, andernfalls ist das resultierende Gericht wird schwer sein, und der Geschmack nicht gefallen.

Es ist auch wichtig, wählen das richtige Holz zum räuchern. Es wird empfohlen, zu wählen, Polenz einige "leckere" Holz: Kirsche, Apfel, etc. In diesem Fall werden Sie in der Lage zu geben, einen beispiellosen Geschmack der fertige Gericht, und wenn Sie möchten, dass der Speck schön ausgesehen, dann fügen Sie eine Heizung, aspen, Eiche oder Esche Brennholz. Und hier sind die logs von Nadelbäumen (mit der Ausnahme, die Sie anrufen können, der Wacholder) sollte nicht verwendet werden, Sie geben dem Produkt einen herben Geschmack und einen bitteren Nachgeschmack.

Marinade für den geräucherten Fetten: die Geheimnisse des Kochens

Nun, dass die grundlegenden Nuancen geäußert hat, kann als ein leckeres marinade-Rezept für geräucherter Speck zu Hause. Zuerst bereiten Sie eine Salzlösung. Um dies zu tun, lösen sich in kochendem soda so viel Salz, dass beim eintauchen in es rohe Hühnereier, es hat sich herausgebildet.

Die resultierende Struktur sollte bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie einige Paprika und Erbsen, Nelken, Kreuzkümmel, Lorbeer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Darüber hinaus müssen die Komponenten sein, die ganze, nicht gemahlene.

Kochsalzlösung mit Zusätzen Kochen für 5-7 Minuten. Dann entfernen Sie die Pfanne vom gas und lassen Sie ihn abkühlen Ihr Inhalt, fügen Sie Ihre Lieblings-Kräuter und Knoblauch-Scheiben, die geschnitten werden sollte, um zu verbessern den Geschmack.

Jetzt bereiten Sie die salsa. Es sollte gründlich gewaschen werden, trocknen Sie und teilen Sie Sie in Stücke von der Größe von nicht mehr als 500 g. die Zubereiteten Speisen Platz in der marinade und legen Sie ihn für 48 Stunden. Nachdem Sie sich SCHMALZ, trocken und senden können, um die Räucherei. Die Kochzeit variiert je nach design des Geräts. Im Durchschnitt der Kochvorgang dauert von 1,5 bis 3 Tage bei einer Temperatur von 30 Grad.

Speck gekocht in einer der beschriebenen Weise, es stellt sich heraus, sehr lecker und sättigend. Jedoch, Ernährungswissenschaftler raten zu Essen fetthaltige Lebensmittel und rauchten mehr als 1 mal pro Monat. Also, Essen SCHMALZ, aber übertreiben Sie es nicht. Bon appetit!