Marinierte Pilze

Selten, die nicht wie Pilze aus dem Boden. Bevor Sie marinieren die Pilze, die Sie brauchen, zu bauen oder zu kaufen. Welche Pilze eignen sich für Sie zu marinieren.

Informationen über Honig


Pilze sind aufgerufen, eine Art von Pilzen:

  • Sommer Honig agaric;
  • Herbst;
  • wiese;
  • über.
Marinierte Pilze

Für die marinade eignen sich nur für die Pilze der gleichen Art – Herbst-Pilze.

Sammeln Sie in mittleren breiten von Ende August bis Anfang Oktober. Sie wachsen auf verrottenden Baumstümpfen oder sterbenden Bäume. Sie sind besonders angetan von der Birke.

Hat in diesem Herbst Einschätzungen der Lage erreichen einen Durchmesser von 10 cm in einem Jungen Pilz ist es konvex, in der Mitte des Tuberkel.

Die Farbe der Kappe gelb-Grau, die Schuppen unter Ihr dunkel. Das Fleisch ist weiß und teigig, rohen Geschmack hat adstringierende, saure.

Wenn Sie Sie zu brechen, mit den Fingern spürt man eine sehr angenehme Pilz-Geruch, der nicht verwechselt werden: der Duft des Herbstes, gefallenes laub, frische.

Der Fuß ist verpflichtet, schuppige Schwimmhäute zwischen ring – dieser Pilz unterscheidet sich von Ihren falschen Kollegen. Die Pilze, mit den Leitern der gelbe, braune und rötliche Farbe, die sofort zu Sortieren. Sie können vergiftet werden. Wenn der Pilz waren in der marinade, kann es erkannt werden, indem die grünlichen Platten.

Wissen müssen: die Farbe der pileus ist weitgehend abhängig von der Holzart, auf dem er parasitiert. Pilze gelten als "schädliche" Pflanzen, Sie vollständig zu zerstören das Holz des Baumes, enthält, die Ihre Sporen. Pilze ernähren sich von Nährstoffen aus Pappel -, Akazien-und Maulbeerbäumen haben hats schöne gelbe Honig Farbe. Diejenigen, die gewählt haben, den Eichen, in der Farbe der Kappe hat einen braunen Ton.

Pilze wachsen auf ältere, hats mit der grauen Farbe und Nadel-Bäumen ist rötlich – Braun. - Mit den Pilzen wächst in Kiefern-oder Fichtenwald, müssen Sie sehr vorsichtig sein – Sie sind sehr ähnlich zu den bedingt essbare Pilze. Pilze sind leicht zu transportieren, als auch Verschieden von ungenießbaren Pilzen. Diese zerfallen und nicht elastisch komprimiert. In der Zusammensetzung von Honig, enthält Vitamine C und B1, Zink und Kupfer.

Ernte Pilze

Eines der leckersten Gerichte aus Pilzen sind marinierte Pilze. Sie kommen aus sehr lecker, und Essen Sie in einer Woche. Ordentlich Pilze schmücken jeden Tisch. Das Rezept ist sehr einfach.

Sie benötigen:

  • Pilze;
  • Salz, nicht jodiertes Salz – 1 El. Löffel;
  • Zucker – 2 TL.;
  • die Regenschirme von dill;
  • Essigessenz – 1 TL;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblatt;
  • Pfeffer, Knoblauchzehen – 6 Stk.;
  • die marinade basiert auf einem liter Wasser.
Marinierte Pilze

Pilze sollten gründlich abgespült unter fließendem Wasser, schneiden Sie die zu langen Beine. Eine lange einweichen dieser Pilze erfordern nicht so wachsen auf den Stümpfen und sauber genug.

Setzen Sie die Pilze in einem Topf, Gießen Sie Wasser, fügen Sie etwas Salz. Kochen Sie 15 Minuten, dump das Wasser. Gießen Sie sauberes Wasser und Kochen für weitere 20 Minuten. Der Schaum entfernt ist, mit einem Schaumlöffel. Dann verteilen Sie die Pilze in ein Sieb geben.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die marinade zu. Die marinade ist in etwa in Höhe der 10-liter-Eimer Honig, 2 Liter marinade.

Pro liter Wasser 2 TL Zucker, 1 TL Salz, Regenschirme dill, Gewürze. Kochen Sie die marinade für 15-20 Minuten, fügen Sie Essig. Dann verbreiten die Pilze in der marinade und Kochen für weitere 5-10 Minuten. Mittlerweile sterilisieren Sie Gläser und Deckel, 15 Minuten -, nylon-cover für 3-4 Minuten.

Knoblauch schälen, in Höhe von 5-6 Nelken in ein Glas. Schneiden Sie jeder Knoblauchzehe für ein paar Teile. Mit einem Schaumlöffel die Pilze in die Gläser, indem man Sie mit dem Knoblauch. Gießen Sie Honig marinade zu den Pilzen zu verstecken, und dicht schließenden Deckel.

Wenn die Banken ganz cool, setzen Sie Sie in den Kühlschrank. Die Pilze können gegessen werden, in einer Woche, während welcher Zeit Sie sind gut mariniert und erwerben den gewünschten Geschmack.

Pilze, mariniert nach diesem Rezept, können Sie Essen, in ein paar Stunden.

Für die marinade, berechnet pro 1 kg des Herbstes Pilze, Sie müssen bereiten Sie die folgenden Gewürze:

  • Wasser – 500 ml;
  • Salz – 50g;
  • Knoblauch – 3 zahn;
  • Zucker – 25 g;
  • die Zimt-stick;
  • 8 Erbsen von schwarzem Pfeffer;
  • Lorbeerblätter – 3 getrocknete Blatt;
  • 6% Apfel-cider-Essig 6 El
Marinierte Pilze

Die Pilze gekocht werden, mindestens eine Stunde, dabei gelegentlich umrühren und entfernen des Schaums. Sie sollte Kochen ständig. Dann werden Sie gegossen, in ein Sieb geben, ist es notwendig zu warten, dass alle Gläser Wasser.

In kochendem Wasser reinigen – bereiten Sie die marinade durch Zugabe aller Gewürze. Die marinade muss zu steil für mindestens 5 Minuten. Dann die Pilze auf einen pre-sterilisierte Gläser, Gießen Sie heißes, fast kochendes marinade, decken mit Kunststoff-Deckeln.

Zu Essen, das Werkstück muss innerhalb eines Monats, speichern Sie in einem dunklen kühlen Ort.

Leere in dem folgenden Rezept auch nicht lange halten. Wenn es in den Kühlschrank legen, dann kann die Bank offener für das Neue Jahr, aber nicht später.

Für die marinade 1 kg Honig agarics ist es erforderlich zu nehmen:

  • Salz – 1 El;
  • Zucker – 2 mal mehr als Salz;
  • Erbsen des schwarzen Pfeffers – 4 Stk.;
  • Tomatenmark – 1 Tasse;
  • Nelken – 2 Stk.;
  • Bay leaf – 1 PC.;
  • Wasser – 4 El;
  • Sonnenblume öl – 3 El;
  • gewöhnlicher Essig 9% – 2 El
Marinierte Pilze

Die Pilze 15 Minuten Kochen, ruhen auf einem Sieb, warten, bis das Wasser tropft aus. Dann braten, bis eine schöne Goldbraun in Pflanzenöl, hinzufügen alle Gewürze und Tomatenmark.

Die Pfanne mit dem Inhalt des Deckels und prosushivayut 10 Minuten. Dann gibt es injiziert Essig und wieder, alles gemischt, mit einem Deckel verschlossen. Zu dieser Zeit, sterilisierte Gläser bis 5 Minuten für die Sterilisation, ist es ausreichend, wenn nur das Wasser in der Glas -, lag–, während die Banken sind hot – Honig -, Kork -, Plastik-oder zinn-Deckel.

Letzteres ist besser, um Rollen und nicht drehen.

Im winter, nur gebeizt Herbst Pilze. Bereiten Sie die marinade, verwenden Sie Edelstahl-Kochgeschirr oder emailliert. Die Technologie der Vorbereitung ist erforderlich, um zu widerstehen ganz. Ungekochten Honig Pilze können zu Vergiftungen führen.