Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

In diesem Artikel werden wir mit Ihnen teilen die Geheimnisse der Küchenchefs auf der ganzen Welt. Aber zuerst müssen Sie verstehen, wer ist dieser Koch? Als seine Geheimnisse zu können, unterscheiden sich von den üblichen kulinarischen tricks?

Der Koch ist ein Profi-Höhepunkt, zu dem viele Köche Streben. Der Küchenchef kann auf jedem der Bereiche, der Küche, sei es snacks, Vorspeisen, Hauptspeisen, grill, desserts, etc., in der Erwägung, dass die üblichen Köche haben das know-how und die engen Richtung der Küche.

Der einfache Unterschied zwischen einem Koch und einer Köchin:

  • Koch zu lernen das Handwerk der kulinarischen Formen und kreative innovation in der Speisekarte, die Zubereitung und die Präsentation der Arbeit in allen Bereichen der Küche;
  • ein chef ist geschult, beherrschen die Grundlagen des Kochens, es läuft in eine bestimmte Richtung, in der Regel erhält direkten Aufsicht des Chefkochs.
Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Teilen mit den Lesern die Geheimnisse der Profi-Köche, wer kann gelten für jeden Hause Kochen.

Der Inhalt des Artikels

Das Geheimnis der italienischen Köche die Nudeln 4 Minuten!

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Wasser, das Kochen der pasta muss schriftlich eine rollende Kochen für mindestens 3 Minuten, dann Salzen, dann die Nudeln.

Auf der Verpackung von Teigwaren, geschrieben in 10 Minuten, und wir brauen 4? Das Geheimnis ist einfach. Also die pasta war Reich Geschmack, es wird gekocht in Wasser für 4 Minuten, und dann weiter Kochen für weitere 10 Minuten direkt in der sauce, die wird auch hinzufügen, ein paar Esslöffel Wasser aus der pasta.

Sauce: (Tomaten-Saft, Olivenöl, Knoblauch, frischem basilikum, Salz)

Das Geheimnis der italienischen Köchen und Ziegel in der Küche

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Echte Ziegel in Folie verpackt sind, verwendet für das Kochen gebratenes Huhn in den Ofen. Nehmen Sie die geviertelten Huhn, Salz, Pfeffer, Gießen Sie das öl. Setzen Sie auf die heiße Pfanne, drücken Sie mit einem backstein und entfernen Sie es in den Ofen, bis Sie weich sind. Das Fleisch wird zart und saftig, und die Kruste knusprig ist. Verwenden Sie Ziegel in die Küche!

Die geheimen amerikanischen chef und geröstet schwarzer Pfeffer

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Um zu erweitern und zu verbessern den Geschmack von schwarzem Pfeffer in die Erbsen, die Sie benötigen, Gießen Sie es auf den vorgeheizten Pfanne und erhitzen Sie es auf das Feuer für ein paar Sekunden. Das aroma wird hell sein, und der Pfeffer aus der Mühle leicht gefräst werden.

Das Geheimnis von Französisch Köche und das Geheimnis der perfekten Kartoffelbrei

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Das perfekte Püree (nicht nur im Geschmack sondern auch in der Futtermittelindustrie) wird Hinzugefügt, um die gekochten Kartoffeln Zutaten müssen die gleiche Temperatur. Während das öl leicht zu Schmelzen, die Milch sollte warm sein (oder auch Heizung), geben Sie die sauce eine reiche Farbe. Das Geheimnis Chef: das Verhältnis des Gewichts der Kartoffeln und der butter in die perfekte Püree von 7:2. Für das perfekte Kartoffelpüree ist, kann es sein, gebacken, nicht gekocht.

Das Geheimnis Kalbsbraten vom amerikanischen Koch

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Wenn Sie nicht wie zäh Rindfleisch marinieren Sie es in mayonnaise zu machen Sie weicher. Obwohl es scheinen mag seltsam, es doesn ' T beeinflussen den Geschmack des Fleisches. Die Säure in der marinade in der form von Essig oder Zitrone Saft verdirbt den Geschmack des Fleisches. Wenn das Fleisch brät, die Sie nahm direkt aus dem Kühlschrank, es wird brennen außen und innen erwärmt. Fleisch zum braten sollte Zimmertemperatur haben. Sie müssen, um Zeit für das Fleisch hinlegen für 2 – 3 Stunden bei Raumtemperatur. Auftauen Tiefgekühltes Fleisch im oberen Fach des Kühlschranks vollkommen aus, und dann darf ruhen bei Raumtemperatur.

Das Geheimnis chef: braten Sie das Fleisch bis Braun müssen in einer Pfanne ohne Antihaft-Beschichtung. Die non-stick-Beschichtung aller Art — verhindert, dass das Erscheinungsbild der Kruste auf gebratenen Lebensmittel. Sie können nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne, oder Tolstoganova Pfanne Edelstahl.

Französischen Wein, der heimliche chef

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

In vielen modernen Rezepte, die Wein enthalten ist, in die Soße oder marinade. Aber was, wenn Sie wollen, ein wenig Wein, und öffnen jedes mal eine neue Flasche ist Recht teuer?

Secret boss: kann man einfrieren Wein, oder eine Mischung aus Wein und Kräuter in Eiswürfelbehälter. Dann immer sein eine duftende Ergänzung zu Ihrem marinade oder sauce, und das Geheimnis wird auch sparen Sie Ihre Zeit und budget.

Das Geheimnis der Russischen chef und richtige Kochen von Fleisch

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Gerichte aus Hackfleisch sind sehr beliebt auf der ganzen Welt. Die richtige Füllung können vorbereitet werden, wie die Mischung von verschiedenen Arten von Fleisch (Schwein/Rind) und in der mono-version.

Das Geheimnis des Küchenchefs: fügen Sie in Hackfleisch Zucker, ein kilo Fleisch — Esslöffel ohne Folien. Salz und schwarzer Pfeffer — Taste Gewürze in das Fleisch, aber fügen Sie einige trockene Knoblauch Pulver, und der Boden trocken Sellerie — es verbessert den Geschmack des Fleisches.

Produkte aus diesem Fleisch wird sehr saftig und aromatisch.

Das Geheimnis der Borschtsch aus einem Russischen Koch

Schöne Farbe der Suppe ist die Grundlage für seine Strömung ist sehr wichtig, zusammen mit Geschmack Gerichte.

Das Geheimnis des Kochens: Rüben, die Sie benötigen, schälen und in Wasser als ganzes, am Anfang der Garzeit die Suppe mit dem Fleisch. Wenn die Brühe, Fleisch und Rüben erreichen die Bereitschaft, Sie müssen entfernt werden, die Brühe zu verschütten durch das Sieb Pressen. Weiter Kochen die Suppe in der Regel, und ganz am Ende des Kochens, fügen Sie gekocht, shabby Rüben in die Suppe. Pokipyatit. Geschmack verspricht, etwas besonderes zu sein, die Farbe ist einfach toll.

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Ein weiteres Geheimnis für Füll-Rüben-Suppe für eine reiche Geschmack und die Farbe: raw Rüben zerkleinert mit Hilfe einer reibe oder hacken in einen Mixer zu Püree Zustand, abtropfen lassen in einem Sieb, in eine Schüssel geben, und Gießen Sie kochende Brühe von der Suppe bis dann, bis die Pulpa (Rüben-Masse in das Sieb) wird fast farblos.

Die Saft-basierte Brühe, Gießen Sie in die Suppe, pre-Drop ein paar Tropfen Zitronensaft. Die Farbe und der Geschmack der Suppe wird wunderbar sein.

Das Geheimnis der Bäckerei Koch

Während des Backens öffnen, die Torte mit Beeren-oder Frucht-Füllung, kann es passieren, dass der Saft aus der Füllung zu verschütten.

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Geheimnis: legen Sie in den Kuchen vertikal (wie Kerzen auf einem Kuchen) ein paar Makkaroni. Reserviert überschüssigen Saft steigt auf makaronina und wird nicht verschütten.

Nach dem Backen, entfernen Sie die pasta.

Das Geheimnis guter Fleischbällchen aus der Russischen chef

Wenn Sie sich entscheiden, um zu Kochen das Fleisch-Pasteten, sollten Sie nicht fügen Sie in die gehackte Eier. Dadurch wird der Burger härter. Eier injiziert in die Füllung in der Gastronomie für die nachfolgende Einführung von Brot und Wasser (die Eier binden diese Additive), zur Reduzierung der Kosten von Fleisch und Erhöhung der Ausbeute des Endproduktes. Aber Eier erforderlich, Hinzugefügt werden, in Hackfleisch, Fisch, erhöht es die Viskosität der Fisch Fleisch.

Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Gebildet Schnitzel vor dem braten müssen Tauchen Sie ein in die Läsion (ei + Löffel Wasser), und dann, je nach Art von Fleisch, aus denen das Fleisch in eine geeignete Beschichtung.

Für die Koteletts von Fleisch-Beschichtung Mehl, Grieß, Fleischbällchen aus Huhn, ist es vorzuziehen, verwenden Sie breadcrumbs. Burger kann teilweise paniert (Mehl, ei nur ei + Mehl), voll paniert (Mehl + ei+ Paniermehl) oder in einem Doppel-Beschichtung (full-Beschichtung 2-mal)

h2 class="öffentlich-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Geheime amerikanische Koch: wie man kocht Fisch

Zu machen, fischfilet ohne Panade auf einer Edelstahl-Pfanne ohne antiprigarnoe Beschichtung — nicht hinzufügen, öl zum braten direkt in die Pfanne.

ge">Die Küche verschiedener Länder der Welt - die Geheimnisse der chefs

Wenn Backen Fisch Filet direkt in das öl, es kann schwierig werden, es zu verbrennen. Besser butter der Fisch selbst, und schon ist die öl-Stücke setzen auf die Gerichte für die Pfanne. Der Fisch wird zarter.

SMAGofficial